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威尼斯人app入口-零失败传统玛德琳蛋糕,大厨原来这么好当

作者:匿名日期:2019-12-23 08:15:39
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威尼斯人app入口,传统做法的玛德琳使用了焦化黄油,使其味道更香浓

by chrisq董小姐 【豆果美食官方认证达人】

1、黄油切块放入小锅内

2、小火把黄油融化,烧至琥珀色,并有黑色焦化物析出

3、鸡蛋、砂糖称在盆中,用打蛋器中低速搅打

4、筛入低筋面粉,加入蜂蜜和香草精继续搅匀

5、倒入焦化的黄油,注意尽量把焦化出的黑渣滤出

6、用打蛋器低速搅匀面糊

7、搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时

8、烤箱预热200度,玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘,取出冷藏好的面糊挤入模具中

9、烤箱200度,烤8分钟,出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可

10、味道浓郁的玛德琳就烤好了

1. 之所以要使用焦化黄油,一是这种做法属于传统做法,二是黄油中含一定量的水分,焦化的过程会使水分慢慢蒸发掉,所以味道更浓郁 2. 冷藏面糊是为了烤制过程中有漂亮的鼓肚,冷藏的时候长鼓肚就越大 3. 电动打蛋器全程低速使用

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